Truffe et Terroir, le rendez-vous gourmand de la Malepère
Au cœur des collines audoises, à quelques kilomètres de Carcassonne, le village de Roullens accueille chaque dernier samedi de juin l’un des événements les plus attachants du département : Truffe et Terroir. Né d’une volonté de mettre en lumière la truffe d’été (Tuber aestivum) et les savoir-faire locaux, ce rendez-vous est devenu au fil des éditions un incontournable pour les amateurs de bonne chère, les curieux et les flâneurs en quête d’authenticité.
L’événement célèbre un trio gagnant : la truffe noire d’été récoltée sur les coteaux de la Malepère, les vins de l’AOP Malepère et le riche tissu d’artisans et de producteurs qui font vivre ce terroir audois encore préservé du tourisme de masse.
Édition 2026 : programme et dates du samedi 27 juin
La 12e édition de Truffe et Terroir se tiendra le samedi 27 juin 2026, dans les rues et sur la place du village de Roullens, de 17 h à minuit. Un format en fin de journée pensé pour profiter de la douceur du soir d’été et échapper aux fortes chaleurs de l’après-midi.
Le programme suit la formule désormais bien rodée qui fait le charme de la fête :
- 17 h – 20 h 15 : mini-conférences de 45 minutes sur la nature, la Malepère, la trufficulture et les plantes sauvages comestibles
- 19 h : vente de truffes d’été aux côtés des trufficulteurs audois, souvent en présence d’un chef étoilé invité (Franck Putelat avait honoré l’édition 2024 de sa présence)
- À partir de 20 h 30 : concert et animation musicale sur la place du village
- Tout au long de la soirée : marché d’une trentaine d’exposants (artisans, créateurs, vignerons de la Malepère, producteurs locaux)
Côté restauration, on retrouve les tapas servis au bar (pan con tomate, tapenade à la truffe, charcuterie audoise) et un repas complet préparé par les bénévoles, sans réservation obligatoire.
Une fête portée par le village et ses passionnés
Comme le rappelait Tom Corbière, président de l’association organisatrice, dans les colonnes de Hérault Tribune : « Tous les derniers samedis du mois de juin, nous organisons cette fête pour mettre en valeur la truffe mais aussi les produits et savoir-faire locaux. » Une philosophie qui résume bien l’esprit de la manifestation : modeste dans le ton, exigeante dans le contenu.
L’édition 2024, qui marquait les 10 ans de la fête, avait rassemblé une trentaine d’exposants et de nombreux visiteurs venus de tout l’Aude et au-delà. Les partenariats avec l’AOC Malepère et l’Association des trufficulteurs audois garantissent la qualité des dégustations et des échanges avec les producteurs.
Pourquoi y aller ?
Truffe et Terroir, c’est l’occasion rare de découvrir la truffe d’été (souvent oubliée derrière sa cousine d’hiver), de comprendre la trufficulture grâce aux passionnés qui la pratiquent au quotidien, et de déguster les vins d’une appellation discrète mais montante. C’est aussi une belle façon de découvrir un village audois authentique, au pied du massif de la Malepère, à seulement 10 minutes de Carcassonne.
Infos pratiques
- Date : samedi 27 juin 2026
- Horaires : de 17 h à minuit
- Lieu : village de Roullens (11290), Aude
- Accès : à 10 km au sud-ouest de Carcassonne par la D118
- Tarif : entrée libre et gratuite
- Restauration : sur place (tapas et repas complet)
- Contact : Mairie de Roullens, 04 68 26 80 80
Une soirée d’été pour goûter, écouter, déambuler et repartir avec quelques truffes, une bouteille de Malepère et le sentiment d’avoir partagé un beau moment de terroir.
