Comprégnac, capitale aveyronnaise du diamant noir
Chaque année, à l’approche de Noël, le petit village de Comprégnac (12), niché sur les coteaux du Tarn entre Millau et les gorges, se transforme en haut lieu de la gastronomie. La Fête de la Truffe, organisée par le Syndicat des trufficulteurs de l’Aveyron et la Maison de la Truffe, célèbre la Tuber melanosporum, cette truffe noire dite « diamant noir » que les sols calcaires du Causse rouge produisent en hiver. Voilà près d’une trentaine d’années que les passionnés se réunissent ici pour faire vivre cette tradition, et l’édition 2026 marquera la 26e du nom.
Pourquoi venir à la Fête de la Truffe
L’événement séduit autant les curieux que les fins gourmets. Au cœur du village, on flâne entre les étals des trufficulteurs venus de tout le département, on apprend à reconnaître une belle truffe, à la conserver et à la cuisiner. C’est aussi l’occasion de découvrir la Maison de la Truffe de Comprégnac, espace dédié à ce champignon mystérieux et à la trufficulture locale. L’ambiance, chaleureuse et villageoise, mêle marché de Noël et fête gourmande : un vrai moment de partage avant les fêtes.
Édition 2026 : programme et dates
La Fête de la Truffe et Marché de Noël de Comprégnac se tiendra le dimanche 20 décembre 2026, de 10 h à 17 h, dans le centre du village. Au programme :
- Marché aux truffes fraîches avec les producteurs du Syndicat des trufficulteurs de l’Aveyron
- Marché de Noël : miel, foie gras, confitures et produits du terroir
- Stands d’artisans : poterie, bijoux, créations locales
- Pépiniéristes et vente de plants truffiers
- Restauration et buvette sur place : assiettes des producteurs
- Omelette géante aux truffes servie à 12 h 30
L’omelette géante, moment fort de la journée, rassemble chaque année visiteurs et habitants autour des grandes tablées : un classique attendu de tous.
Les éditions précédentes
L’édition 2025, 25e du nom, s’était tenue le dimanche 21 décembre avec la même formule conviviale : marché aux truffes, stands d’artisans, pépiniéristes et omelette géante à la mi-journée. D’année en année, la fête confirme son ancrage dans le calendrier des marchés aux truffes d’Occitanie et attire un public fidèle, venu de l’Aveyron mais aussi des départements voisins.
Infos pratiques
- Date : dimanche 20 décembre 2026
- Horaires : de 10 h à 17 h
- Lieu : centre du village, Comprégnac (12100)
- Tarif : entrée libre
- Contact : 06 71 88 44 27 — asso.trufficulteurs.aveyron@gmail.com
- Organisation : Syndicat des trufficulteurs de l’Aveyron / Maison de la Truffe de Comprégnac
Que vous soyez amateur de truffe ou simple curieux en quête d’une sortie hivernale authentique, la Fête de la Truffe de Comprégnac est une belle escale gourmande pour préparer Noël à l’aveyronnaise. Pensez à arriver tôt : les plus belles truffes partent vite !
