La Fête du Axoa, un rendez-vous gourmand au cœur du Pays basque
Chaque année, le village d’Espelette (Pyrénées-Atlantiques) célèbre l’un des plats emblématiques de la cuisine basque : l’axoa. Ce ragoût de veau émincé, mijoté avec oignons, poivrons et bien sûr le fameux piment d’Espelette, donne son nom à une fête populaire qui met à l’honneur le terroir et le savoir-faire local.
La manifestation est portée par la Confrérie du Piment et du Axoa d’Espelette, qui œuvre à la promotion de ces produits du patrimoine gastronomique local. Elle se déroule traditionnellement le dimanche de Pentecôte, au printemps, dans les rues et sous la halle du village.
Espelette, village emblématique du Labourd
Niché dans la province basque du Labourd, à quelques kilomètres de la Nive et de la côte, Espelette est mondialement connu pour son piment AOP, dont on aperçoit les guirlandes rouges séchant sur les façades des maisons blanches à colombages. C’est dans ce décor typique que la Fête du Axoa prend tout son sens : elle réunit habitants et visiteurs autour d’un plat convivial, symbole d’une gastronomie basque généreuse.
Édition 2027 : programme et dates
À ce jour, le programme détaillé de l’édition 2027 (horaires, animations, repas) n’a pas encore été communiqué. Il est prudent de vérifier les informations à l’approche de l’événement.
- Lieu : Espelette (64250), Pyrénées-Atlantiques
- Période : printemps, traditionnellement le dimanche de Pentecôte
- Organisation : Confrérie du Piment et du Axoa d’Espelette
- Programme 2027 : non communiqué à ce jour
Dès que les organisateurs auront dévoilé les détails de la prochaine édition, cette page sera l’endroit idéal pour retrouver toutes les informations pratiques.
