Une célébration emblématique du terroir aveyronnais
Chaque été, Saint-Geniez-d’Olt-et-d’Aubrac, charmante commune blottie dans la vallée du Lot en Aveyron (12), met à l’honneur l’une des races bovines les plus emblématiques de France : la race Aubrac. Reconnaissables à leurs cornes en forme de lyre et à leurs yeux « maquillés » de noir, ces vaches rustiques font la fierté des éleveurs locaux depuis des générations. La Fête de la race Aubrac est l’occasion rêvée de découvrir ce patrimoine vivant, entre démonstrations, gastronomie et convivialité villageoise.
Organisé par l’association des éleveurs Aubrac du Pays d’Olt, l’événement vise, selon ses promoteurs, à « informer les consommateurs sur le produit présenté et à assurer la pérennité d’une race bovine dont les mérites ne sont plus à démontrer ». Une mission accomplie avec brio chaque année, dans une ambiance bon enfant qui réunit habitants, vacanciers et passionnés.
Édition 2026 : programme et dates
La prochaine édition de la Fête de la race Aubrac se tiendra le mercredi 12 août 2026 à Saint-Geniez-d’Olt-et-d’Aubrac. Comme chaque année, la journée s’articulera autour de trois temps forts incontournables :
- Le matin : présentation des animaux sur la place du General de Gaulle (ancien foirail), avec une exposition spectaculaire de vaches, taureaux et veaux Aubrac. L’occasion d’échanger directement avec les éleveurs et de découvrir les coulisses du métier.
- Le midi : dégustation de viande Aubrac labellisée « Bœuf Fermier Aubrac », accompagnée des spécialités régionales.
- Le soir : grand repas festif sur la place de la Mairie. Les éleveurs préparent eux-mêmes l’aligot (cette fameuse purée filante au fromage de tomme fraîche) et les viandes grillées au feu de bois.
- En soirée : bal en plein air animé à l’accordéon, pour prolonger la fête sous les étoiles aveyronnaises.
Une race, deux trésors : viande et aligot
La race Aubrac, c’est une histoire à double facette. Élevées en estive sur les hauts plateaux du Parc naturel régional de l’Aubrac, ces vaches fournissent à la fois une viande tendre et persillée, prisée des chefs étoilés, et le lait nécessaire à la fabrication de la tomme fraîche, ingrédient roi de l’aligot. Deux produits, un même territoire, une même passion.
L’édition 2025 a confirmé l’attachement des Aveyronnais à cette tradition, avec une présentation d’environ 90 animaux sur l’ancien foirail au cœur du bourg. Une démonstration de savoir-faire qui attire chaque année visiteurs locaux et touristes en quête d’authenticité.
Pourquoi y aller ?
Au-delà de l’aspect gastronomique, la Fête de la race Aubrac est un véritable plongeon dans la culture pastorale aveyronnaise. C’est l’occasion de :
- Découvrir une race bovine emblématique dans son berceau historique
- Déguster un aligot préparé par les producteurs eux-mêmes — un must absolu
- Échanger avec des éleveurs passionnés, fiers de leur métier
- Profiter du charme médiéval de Saint-Geniez-d’Olt, surnommée la « perle de la vallée du Lot »
- Vivre une soirée de bal traditionnel dans une ambiance familiale
Infos pratiques
- Date : mercredi 12 août 2026
- Lieu : Saint-Geniez-d’Olt-et-d’Aubrac (12130), Aveyron
- Places principales : place du General de Gaulle (matin), place de la Mairie (soir)
- Tarif : accès libre à la présentation des animaux ; repas du soir sur réservation
- Contact : Office de tourisme Causses à l’Aubrac — 05 65 70 43 42
- Email : stgeniezdolt@causses-aubrac-tourisme.com
Que vous soyez fin gourmet, amoureux de la ruralité ou simple curieux, la Fête de la race Aubrac 2026 promet une journée chaleureuse et savoureuse au cœur de l’un des plus beaux villages de l’Aveyron. À ne manquer sous aucun prétexte !
