Trausse-Minervois célèbre la truffe d’été
Au cœur du Minervois audois, le village de Trausse perpétue une tradition gourmande bien ancrée : la Fête de la Truffe d’Été. Capitale officieuse de la trufficulture audoise, Trausse-Minervois accueille chaque année les amateurs de diamants noirs pour célébrer la Tuber aestivum, cousine estivale de la truffe noire du Périgord. Ce rendez-vous, organisé en plein cœur du village, met à l’honneur les trufficulteurs locaux du Grand Carcassonne et de l’Aude.
Édition 2026 : programme et dates
L’édition 2026 se tiendra les samedi 20 et dimanche 21 juin 2026, en plein solstice d’été. Le marché aux truffes ouvre ses étals dès 11h00, place du village, avec la pesée officielle des truffes fraîchement cavées le matin même par les producteurs de la région.
Au programme de ces deux jours :
- Marché aux truffes fraîches d’été avec une dizaine de producteurs locaux
- Démonstrations de cavage avec chiens truffiers
- Marché des produits du terroir : vins du Minervois, fromages, charcuteries, miel
- Cuisson de la brouillade aux truffes et dégustations
- Repas truffé proposé par les associations du village
- Conférences sur la trufficulture estivale et les techniques d’identification
- Animations musicales en soirée
Pourquoi venir à Trausse pour la truffe d’été ?
Moins connue que sa grande sœur hivernale, la truffe d’été (ou truffe de la Saint-Jean) offre un parfum plus subtil, des notes de noisette et de sous-bois. Elle se marie à merveille avec les huiles d’olive, les œufs et les pâtes fraîches. À Trausse, les chefs et les bénévoles rivalisent d’inventivité pour faire découvrir cette pépite estivale sous toutes ses formes : brouillade, tartines grillées, beurre truffé, fromage frais relevé…
Le cadre ne gâche rien : ruelles ombragées, place ombragée par les platanes, vignobles du Minervois à perte de vue. C’est l’occasion de coupler la visite avec une dégustation chez l’un des nombreux vignerons du cru, ou une balade dans les paysages classés du Cabardès.
Éditions précédentes
Trausse-Minervois est référencée par la Fédération Française des Trufficulteurs et l’office de tourisme du Grand Carcassonne comme l’un des principaux marchés aux truffes d’été d’Occitanie. L’édition 2025 s’était déroulée les 21 et 22 juin et avait attiré un public d’amateurs venus de toute la région, confirmant l’ancrage de cette fête dans le calendrier estival audois.
Infos pratiques
- Dates : samedi 20 et dimanche 21 juin 2026
- Horaires : marché à partir de 11h00, animations jusqu’en soirée
- Lieu : centre du village, Trausse (11160), Aude
- Accès : à 30 min de Carcassonne, 15 min de Caunes-Minervois
- Tarif : entrée libre, repas truffé sur réservation auprès du comité des fêtes
- Stationnement : gratuit aux abords du village
Que vous soyez fin gourmet, curieux de la trufficulture ou simplement amateur de fêtes de village authentiques, la Fête de la Truffe d’Été de Trausse promet un week-end savoureux au cœur du Minervois.
