La Rillaudée, la fête du rillaud en Anjou
Chaque été, Brissac-Quincé met à l’honneur une spécialité qui fait la fierté de l’Anjou : le rillaud. Ces morceaux de poitrine de porc, couenne comprise, reposent dans une saumure salée et aromatisée avant d’être cuits au saindoux dans de grands chaudrons de cuivre — une préparation patiente que Wikipédia décrit comme l’une des grandes spécialités charcutières angevines, à déguster en salade ou glissée dans une fouace.
La fête porte un nom bien à elle, mais ses racines sont plus anciennes : le site de la Confrérie des rillauds d’Anjou et des vins de Brissac rappelle que Brissac organisait la fête de la Saint-Maurice et que, depuis 1972, cette fête est devenue « La Rillaudée ». Elle se tient le premier dimanche de juillet et associe un concours de charcutiers, où se joue le titre du meilleur rillaud, à une manifestation populaire au cœur du bourg.
Édition 2027 : la date annoncée
La Rillaudée est annoncée pour le dimanche 4 juillet 2027 à Brissac-Quincé — fidèle au premier dimanche de juillet qui lui sert de rendez-vous depuis des décennies.
- Date : dimanche 4 juillet 2027
- Lieu : Brissac-Quincé, commune déléguée de Brissac Loire Aubance (Maine-et-Loire, 49)
- Thème : le rillaud, spécialité charcutière de l’Anjou
À ce jour, le programme détaillé de l’édition 2027 n’est pas encore communiqué : ni horaires, ni animations, ni conditions d’accès ne sont publiés. Les informations seront précisées par les organisateurs à l’approche de l’été.
Autour de la fête : l’Aubance et le vignoble
Brissac-Quincé se trouve au sud d’Angers, dans la vallée de l’Aubance, un secteur de coteaux et de vignes qui a donné son nom aux vins de Brissac. C’est ce paysage de bocage et de vignoble qui entoure la fête, dans une commune nouvelle née du regroupement de plusieurs bourgs de l’Aubance.
