Un voyage culinaire au cœur du XIVe siècle
Niché au pied du château cathare de Villerouge-Termenès, dans l’Aude, un lieu unique en Europe vous transporte sept siècles en arrière. La Rôtisserie Médiévale n’est pas un simple restaurant : c’est une véritable fête permanente, une immersion totale dans l’art de vivre du Moyen Âge. Installée dans l’aile ouest du château fort, elle propose depuis plus de vingt ans une expérience qui mêle gastronomie historique, costumes d’époque et ambiance musicale soigneusement reconstituée.
Le concept est unique : les recettes servies à table sont élaborées par des historiens spécialistes de l’art culinaire médiéval, à partir de manuscrits du XIIIe et XIVe siècle. Volailles rôties à la broche, hypocras épicé, tartes aux pignons et galantines reviennent à la vie sous vos yeux, dans une vaisselle reconstituée à l’identique.
Une fête née d’une histoire tragique
Le village de Villerouge-Termenès est marqué à jamais par un événement historique majeur : en 1321, Guilhem Bélibaste, le dernier « Parfait » cathare, fut brûlé vif dans la cour du château sur ordre de Bernard de Farges, archevêque de Narbonne. Depuis 1982, les habitants célèbrent cette mémoire chaque été par des animations médiévales : saynètes théâtrales, banquets, troubadours et reconstitutions historiques animent les ruelles pavées du village.
La Rôtisserie Médiévale s’inscrit dans cette tradition vivante. Les convives sont invités à revêtir gratuitement un costume d’époque avant de s’attabler dans une grande salle voûtée éclairée à la chandelle, où la musique des vièles et des flûtes accompagne chaque service.
Édition 2026 : programme et dates
La Rôtisserie Médiévale est ouverte toute l’année, avec un programme dense pour la saison 2026 :
- Avril à octobre : service tous les midis, du mardi au dimanche, ainsi que les vendredis et samedis soir sur réservation
- Banquets thématiques : soirées « Vignobles en Scène » avec accord mets et vins des Corbières
- Animations estivales : juillet-août, fête médiévale du village avec marchés artisanaux, fauconnerie et tournois
- Période hivernale (décembre à février) : ouverture sur réservation pour les groupes de plus de 10 personnes
Trois menus sont proposés à 32 €, 37 € et 47 €, du repas du vilain au festin du seigneur. Pensez à réserver bien à l’avance, surtout en haute saison : les places partent vite.
Pourquoi venir à Villerouge-Termenès ?
Avant ou après votre banquet, ne manquez pas la visite du château et son parcours audiovisuel « Le Monde de Guilhem Bélibaste, dernier parfait cathare », qui retrace l’épopée du catharisme en pays d’Oc. Le village médiéval, classé parmi les plus beaux de l’Aude, mérite à lui seul le détour avec ses ruelles, ses échoppes d’artisans et ses paysages de garrigue surplombant les Corbières.
Éditions précédentes
En octobre 2025, le banquet médiéval organisé dans le cadre de « Vignobles en Scène » a affiché complet, mêlant convives en costumes et vignerons locaux pour une soirée d’exception. L’office de tourisme de Corbières-Minervois souligne que la Rôtisserie reste l’une des attractions culinaires les plus singulières d’Occitanie.
Infos pratiques
- Lieu : Château de Villerouge-Termenès, Calada del Castel, 11330 Villerouge-Termenès
- Téléphone : 04 68 70 09 11 ou 09 81 64 09 11
- Email : chateau.villerouge@villerouge.fr
- Tarifs : menus à 32 €, 37 € et 47 €
- Réservation : obligatoire, notamment en soirée et hors saison
- Accès : à 45 min de Carcassonne et 1 h de Narbonne
Que vous soyez passionné d’histoire, amateur de gastronomie ou simplement curieux d’une expérience hors du temps, la Rôtisserie Médiévale de Villerouge-Termenès vous promet un moment inoubliable, entre les murs d’un château chargé d’histoire.