Au Lard et au Cochon 2026 à Carcassonne : la fête gourmande de l’Aude

Une fête gourmande au cœur de la cité audoise

Carcassonne, célèbre pour sa cité médiévale classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, ne se contente pas de séduire par son architecture. La ville cultive aussi un art de vivre profondément ancré dans la gastronomie du Sud-Ouest. C’est dans cet esprit que se tient Au Lard et au Cochon, un rendez-vous savoureux qui célèbre la tradition charcutière, le cochon dans tous ses états et les produits du terroir audois. Installée au 2 rue Denisse, dans la Bastide Saint-Louis, cette manifestation rassemble chaque année gourmands, curieux et amateurs de bonne chère.

Edition 2026 : programme et dates

L’édition 2026 d’Au Lard et au Cochon se déroule à Carcassonne, dans le quartier piéton de la Bastide Saint-Louis, à quelques pas de la place Carnot. Le programme prévu mêle tradition gastronomique et convivialité languedocienne :

• Dégustations de charcuteries artisanales : saucisse de Toulouse, jambon sec, pâtés et terrines maison
• Démonstrations culinaires autour du cassoulet, plat emblématique de la région
• Stands de producteurs locaux : éleveurs de porcs noirs, fromagers, vignerons de l’AOC Cabardès et Minervois
• Animations musicales avec groupes occitans
• Repas convivial autour du cochon grillé
• Ateliers pour enfants : découverte des saveurs et des métiers de bouche

Un hommage au cochon et à la tradition audoise

Le cochon occupe une place centrale dans la culture culinaire de l’Aude. De la saucisse au confit, en passant par le cassoulet de Castelnaudary tout proche, la cuisine carcassonnaise puise ses racines dans une tradition rurale où chaque partie de l’animal est valorisée. Au Lard et au Cochon perpétue cet héritage avec un regard contemporain, en mettant en avant les éleveurs locaux et les artisans charcutiers qui font vivre la filière.

L’événement séduit par son ambiance chaleureuse, à mi-chemin entre la fête de village et le marché gourmand. On y croise des familles venues partager un moment convivial, des touristes curieux de découvrir les saveurs du Languedoc, et des fins gourmets en quête de produits d’exception. Petits et grands s’y retrouvent autour de tables dressées sous les platanes de la Bastide.

Pourquoi venir à Au Lard et au Cochon ?

Au-delà des assiettes, c’est une véritable plongée dans l’âme du Sud-Ouest que propose cette fête. Carcassonne, avec sa cité fortifiée visible depuis la Bastide, offre un cadre unique pour une journée gourmande. Profitez-en pour flâner dans les ruelles médiévales, visiter le Canal du Midi tout proche, ou pousser jusqu’aux vignobles environnants. L’événement constitue une excellente occasion de découvrir la diversité du patrimoine culinaire audois, loin des sentiers battus du tourisme de masse.

Infos pratiques

• Lieu : 2 rue Denisse, 11000 Carcassonne, Bastide Saint-Louis
• Accès : centre-ville piéton, parkings à proximité (Gambetta, Saint-Louis)
• Tarifs : entrée libre, dégustations payantes selon les stands
• Gare SNCF : Carcassonne, à 10 minutes à pied
• Office de tourisme : 28 rue de Verdun, Carcassonne

Que vous soyez fin gourmet, amateur de traditions ou simple curieux, Au Lard et au Cochon 2026 promet une parenthèse savoureuse au cœur de l’une des plus belles villes du Languedoc. Une halte incontournable pour qui veut découvrir l’Aude par ses papilles.