La grande fête patronale des escargots en Périgord
Chaque premier lundi de mai, le petit village de Bertric-Burée, en Dordogne, vit au rythme d’une tradition gourmande qui rassemble bien au-delà du Périgord Vert : la fête des cagouilles. Ici, on ne dit pas escargot, on dit cagouille, et on les déguste « à la bertricoise », selon une recette jalousement gardée par les bénévoles depuis des décennies. Une fête patronale chaleureuse, populaire, qui mêle gastronomie locale, manèges, randonnées et convivialité villageoise.
Une tradition gourmande bien ancrée
La fête des cagouilles, c’est d’abord un savoir-faire collectif. Selon ICI (ex-France Bleu Dordogne), ce sont 1,2 tonne d’escargots qui sont chaque année acheminés depuis la Haute-Vienne, puis préparés par une équipe de 130 bénévoles mobilisés plusieurs jours à l’avance. La recette ? « Bien gardée », confient les organisateurs, qui ne lâchent que quelques indices : de la chapelure, des aromates, et beaucoup d’amour du produit. Chaque portion contient une trentaine d’escargots, servis sous un grand chapiteau de 450 places, généralement rempli sans discontinuer du matin jusqu’au soir.
L’édition précédente, en mai 2026, a attiré près de 1 500 visiteurs, venus de toute la France — et parfois de bien plus loin : la presse locale rapportait la présence de groupes bretons et même de visiteurs de Nouvelle-Calédonie lors d’une édition récente. Une fréquentation impressionnante pour un village qui ne compte que quelques centaines d’habitants.
Édition 2027 : programme et dates
La fête des cagouilles 2027 à Bertric-Burée se déroulera du samedi 1er au lundi 3 mai 2027, avec comme grand temps fort la journée du lundi, jour patronal traditionnel. Voici le programme typique de la fête, reconduit chaque année :
- Samedi soir : ouverture des manèges et de la fête foraine, bal populaire et feu d’artifice musical en clôture de soirée.
- Dimanche : grandes randonnées pédestres au départ du village (parcours de 6 à 40 km à travers la campagne périgourdine), suivies d’un repas d’amitié dès 11h30 sous chapiteau.
- Lundi 3 mai : journée phare. Apéritif et dégustation des fameuses cagouilles à la bertricoise dès 10h30, repas servi en continu, animations musicales l’après-midi, manèges pour les enfants.
Pourquoi venir à Bertric-Burée ?
Au-delà de l’assiette, la fête des cagouilles est l’une des dernières grandes fêtes patronales authentiques du Périgord Vert. On y croise des familles entières, plusieurs générations attablées côte à côte, des habitués qui réservent leur place d’une année sur l’autre, et des curieux découvrant pour la première fois ce mollusque emblématique du Sud-Ouest. C’est aussi l’occasion de flâner dans Bertric-Burée, joli village au patrimoine roman discret, et de profiter de la campagne dordognote au printemps.
Infos pratiques
- Lieu : Bertric-Burée (24320), Dordogne, Nouvelle-Aquitaine
- Dates : samedi 1er, dimanche 2 et lundi 3 mai 2027
- Temps fort : lundi à partir de 10h30 (dégustation des cagouilles)
- Accès : à 15 km de Ribérac, 45 km de Périgueux
- Parking : aires de stationnement aménagées à l’entrée du village
- Réservation : conseillée pour le repas du lundi, places limitées sous chapiteau (450)
- Public : tout public, familial
Un conseil : venez tôt le lundi matin pour profiter de l’ambiance du village qui s’éveille, et ne repartez pas sans une assiette de cagouilles — même si vous pensiez ne pas aimer ça !