Foire au Boudin de Mortagne-au-Perche 2026 : la capitale mondiale du boudin noir

Mortagne-au-Perche se désigne elle-même « capitale mondiale du boudin ». Ce n’est pas de la modestie normande, mais ce n’est pas non plus du bluff : depuis 1963, cette ville du Perche accueille le concours international du meilleur boudin noir. 5 000 kilos de boudin consommés en deux jours, 350 exposants, des jurés venus du monde entier. La saucisse la plus sérieuse de France. La 60e édition s’est tenue en 2023.

Le boudin percheronais : une tradition du Moyen Âge

Le boudin noir percheronais n’est pas le même que le boudin noir industriel. La recette traditionnelle — viande de porc, sang frais, oignons, crème normande — remonte au Moyen Âge dans cette région d’élevage porcin intense. Le concours international existe depuis 1963. Les candidats viennent de France mais aussi de Belgique, du Québec, d’Espagne. Un jury de professionnels évalue chaque boudin sur critères : aspect, texture, goût, équilibre.

Programme et ambiance

Deuxième week-end de mars. Le Perche en mars est encore hivernal — et le boudin grillé dans les stands de la foire est d’autant plus réconfortant. Le grand marché du terroir normand accompagne le concours : charcuteries, fromages, cidres, calvados. On vient pour manger du boudin sous toutes ses formes — grillé, poché, en galette, avec des pommes normandes.

Infos pratiques

• Quand : 2e week-end de mars
• Où : Mortagne-au-Perche, Orne (61) — 35 km à l’est d’Alençon
• Entrée : renseignements sur mortagne-au-perche.fr
• Accès : depuis Alençon (35 km), Le Mans (65 km) ou Paris (160 km) par l’A11

Pourquoi y aller

Parce que 5 000 kilos de boudin consommés en deux jours, c’est une déclaration de foi gastronomique. Parce que Mortagne-au-Perche est une ville médiévale superbe souvent oubliée des itinéraires touristiques. Et parce que le boudin percheronais primé est une découverte gastronomique majeure.

Questions fréquentes

Le concours est-il ouvert au public ?

Le concours lui-même est réservé aux jurés professionnels, mais le public peut assister aux cérémonies et déguster les boudins des participants dans les stands extérieurs.

Depuis quand le concours international existe-t-il ?

Depuis 1963. La 60e édition s’est tenue en 2023. Le concours accueille des candidats venus de France, de Belgique, du Québec et d’autres pays francophones.

Qu’est-ce qui distingue le boudin percheronais des autres boudins ?

La recette traditionnelle percheronaise utilise du sang de porc frais, de la viande (tête, joues), des oignons cuits et de la crème normande. La texture est plus fine et moelleuse que les boudins industriels. La crème normande est la signature locale.

À voir aussi dans les environs

Mortagne-au-Perche et ses halles du XVIe siècle. La forêt du Perche et ses manoirs à colombages. Alençon (35 km) et sa dentelle et son château des ducs.