Pierrefort, à la croisée de l’Aubrac et des Monts du Cantal
Il y a des fêtes qui racontent un pays mieux qu’un livre. À Pierrefort, dans le Cantal, les Tersons Aubrac sont de celles-là. Le bourg est posé à la croisée de l’Aubrac et des Monts du Cantal, sur les rives des gorges de la Truyère : un carrefour de plateaux et de vallées où l’élevage a façonné le paysage autant que les habitudes. Chaque printemps, la commune célèbre la race Aubrac et les produits de qualité qui en sont issus — c’est ainsi que l’office de tourisme des Pays de Saint-Flour présente ce festival des saveurs.
Les Tersons, ce sont les bœufs gras de Pâques, ces bêtes de race Aubrac mises à l’honneur dans une tradition de bœuf gras qui se perpétue à l’approche des fêtes pascales. D’où le rythme très particulier de cette fête : elle tombe chaque année quinze jours avant Pâques.
Édition 2027 : dates et programme
La Fête des Tersons Aubrac est annoncée à Pierrefort le samedi 13 mars 2027.
À ce jour, le programme de l’édition 2027 n’est pas encore communiqué. Rien n’est connu des animations, des horaires ni des conditions d’accès : mieux vaut attendre les informations diffusées par la commune et l’office de tourisme des Pays de Saint-Flour au début de l’année 2027 plutôt que de se fier à un programme de l’an passé.
Ce qu’était la fête les années précédentes
Pour se faire une idée de l’esprit des lieux, on peut se tourner vers les éditions passées. Selon l’office de tourisme des Pays de Saint-Flour, l’édition 2026 — la 26e — s’est déroulée du vendredi 20 au dimanche 22 mars, avec un dimanche consacré à l’exposition et au concours de bêtes, à une vente aux enchères, à des démonstrations culinaires et à un marché artisanal. En 2022, le foirail accueillait une quarantaine de vaches de race Aubrac, et la place de la fontaine un marché de terroir.
Ces éléments décrivent ce qu’a été la fête, pas ce qu’elle sera : le détail change d’une année sur l’autre.
Infos pratiques
- Événement : Fête des Tersons Aubrac — la fête des bœufs gras de Pâques
- Lieu : Pierrefort, Cantal (15), Auvergne-Rhône-Alpes
- Date annoncée : samedi 13 mars 2027
- Programme, horaires et tarifs : non communiqués à ce jour
